Le Negroni sans alcool reprend la structure du classique italien — trois ingrédients à parts presque égales — en remplaçant le gin par le JNPR n°2, spiritueux sans alcool et sans sucre distillé en France. Ses notes de genièvre, de baies roses et de gingembre tiennent tête à l'amertume de l'apéritif amer sans alcool et à la rondeur du vermouth rouge 0 %. Un apéritif complexe, sec et amer, servi sur glace avec un zeste d'orange.
Ingrédients
Préparation
- Remplis un verre à whisky (old fashioned) d'un gros glaçon ou de glaçons pleins.
- Verse 40 ml de JNPR n°2, 30 ml d'apéritif amer sans alcool (type bitter italien 0%) et 30 ml de vermouth rouge sans alcool.
- Remue à la cuillère de bar pendant 20 à 30 secondes pour bien refroidir et diluer légèrement.
- Exprime les huiles d'un zeste d'orange au-dessus du verre, puis dépose-le sur la glace.
- Sers immédiatement, sans paille : le Negroni se déguste lentement.
Garniture : Zeste d'orange exprimé puis déposé sur la glace
💡 Le conseil du bartender : Utilise un seul gros glaçon plutôt que plusieurs petits : la dilution est plus lente et le cocktail garde son caractère. Goûte et ajuste le ratio — un trait d'amer en plus si tu aimes les Negroni bien tranchants. Tous les ingrédients doivent être bien froids avant le montage.
